Le roi fou

Le Roi Fou - Repas sans carbone

Restaurant certifié sans repas à manger - V rev ManLe Roi Fou a ouvert ses portes en avril, 2017, grâce au chef Jerome Henry (ancien chef du Private Dining Club de Anton Mosimann et aux Trois Garçons à Belgravia et Shoreditch, respectivement à Londres) et à son directeur créatif Isolde Nash. Son nom traduit en français «Le roi fou» et il n'est pas surprenant qu'il ait été sacré meilleur nouveau restaurant 2017 aux Scottish Food Awards en mai.

Jerome Henry crée au Roi Fou des plats présentant les meilleurs produits écossais cuits de manière saine et naturelle, avec des influences de ses racines françaises et suisses et son expérience de la cuisine à Chicago, à Londres, en Espagne, en Amérique du Sud et en Asie. Il aime la nourriture simple avec une saveur authentique. La fraîcheur et la qualité sont ses premières pensées lors de la création d'un plat. Sa formation classique est imprégnée de sa mémoire d'aliments consommés dans le monde entier.

Désormais, non seulement Jérôme du Roi Fou fournit une expérience culinaire primée, mais à chaque facture, il ajoute 99p pour permettre la plantation d’un arbre fruitier dans les pays en développement. Ces arbres vont non seulement compenser l'impact environnemental du repas de chaque dîneur, mais contribueront également à fournir à certaines des communautés les plus pauvres de la planète une opportunité de vie durable pour eux et pour les nombreuses générations à venir.

Travaillant au sein d’un réseau couvrant l’Afrique, l’Asie et l’Amérique du Sud, Green Earth Appeal, partenaire en plantation d’arbres du Roi Fou et partenaire des Nations Unies pour l’environnement, aide à fournir une «aide à la stratégie de sortie». Cela suit un processus simple mais éprouvé: fournir une éducation en matière d’agroforesterie et de gestion des terres, ainsi que d’infrastructures et d’arbres, contribuant à créer une durabilité à long terme.

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